martes, 29 de enero de 2013

Pan para canapes o bocadillos


 
 
A continuación os dejamos a Patricia, del recetario de mi cocina, con su receta del mes de enero:
Hola a tod@,
Aquí estamos con nuestra cita mensual culinaria, en la que vamos a preparar unos panes, que podemos utilizar tanto para preparar unos ricos canapes o unos apetecibles bocadillos para nuestr@s Txikis, pero también para los mayores, claro está.
Si a vuestr@s Txikis les cuesta merendar, seguro que si hacemos el pan con ell@s, ya veréis como se comen la merienda en un plis-plas.
Cuando vamos a realizar una receta con los Txikis de la casa, lo primero que tenemos que hacer es tener todos los ingredientes preparados, para que no estén mucho tiempo parad@s, ya que si no se aburren. Así que vamos a ver que necesitamos.


-         500g de harina de fuerza
-         300g de agua
-         5g de levadura fresca prensada de panadería
-         10g de sal
Vamos a empezar a prepara la masa del pan con la thermomix.

* Lo primero que tenemos que hacer es poner en el vaso la harina y la levadura desmenuzada, y la pulverizamos 5 segundos velocidad 6.
* Añadimos el agua y la sal, mezclamos 8 segundos, velocidad 6. Ahora amasamos, para ello programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar en un bol engrasado, hasta que doble su volumen.
* Dividimos la masa en dos partes iguales.
* Cogemos una parte, la aplanamos con las manos, juntamos los dos extremos y hacemos un churro con la masa.
* Ponemos el churro en la bandeja del horno, que tenemos forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Hacemos la misma operación con la otra parte de la masa. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Calentamos el horno a 250ºC y cuando metamos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos hornear durante unos 25 minutos.
* Dejamos enfriar en una rejilla.

Ahora vamos a preparar el pan de la manera tradicional.
* Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada. Formamos un volcán con un agujero en el centro.
* Vamos incorporando poco a poco el agua y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Formamos una bola con la masa. Dejamos reposar en un bol engrasado, hasta que doble su volumen.
* Dividimos la masa en dos partes iguales.
* Cogemos una parte, la aplanamos con las manos, juntamos los dos extremos y hacemos un churro con la masa.
* Ponemos el churro en la bandeja del horno, que tenemos forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Hacemos la misma operación con la otra parte de la masa. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Calentamos el horno a 250ºC y cuando metamos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos hornear durante unos 25 minutos.
* Dejamos enfriar en una rejilla.
 
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